pour 4 personnes :

- 600gr de carotte

- 3 orange à jus

- 3 cuillère d'huile d'olive à la coriandre

- 2 cube de bouillon de volaille

- 2 oignons

- sel, poivre

(si vous n'avez pas d'huile d'olive à la coriandre, ajouter une cuillère a café de grain de coriandre en même temps que l'huile d'olive)

éplucher les carottes et les couper en fine rondelles. peler et émincer les oignons

verser l'huile dans une marmite, dès qu'elle est chaude y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides

ajouter les rondelles de carottes, mélanger 1 minute. couvrir avec 1 litre 1/2 d'eau, du sel, du poivre et les deux cubes de bouillon. porter à ébulition et faire cuire pendant 30 minutes

pendant ce temps, presser les oranges. quand la soupe est cuite, la mixer en versant le jus des oranges. quand elle a refroidi, la mettre au réfrigérateur pendant 3 heures

au moment de servir, parsemer de quelques brins de coriandre et napper d'un nuage de chantilly